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红腹食人鲳可以吃。食人鲳的口感类似鲳鱼，鱼身比白鲳厚实，口感不像鲷鱼、石斑鱼那么细致，但是较有嚼感，鱼腹肉最嫩，鱼皮胶质厚。
将番茄去皮并切成小块，把一半的番茄和洋葱放入平底煎锅中，再将洗净、去鳞的红腹食人鱼放在上面，然后将剩余的番茄、洋葱、欧芹覆盖在上面，加适量盐和胡椒。加半杯水用文火烹饪20分钟或直到鱼肉很容易就能被叉子戳穿。小心地将鱼转移到盘子上，将浇头再烧5分钟之后盖在鱼上，然后出锅即可。