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蒸（读作zhēng）是汉字通用规范一级字（常用字）。此字始见于《说文》中的小篆文字中。本义是指将麻秆从中间折断。后引申为热气向上升腾。
“蒸”字由“艹”字“烝”字组成。字形采用“艹”（草）字做形旁，“烝”字是声旁。“艹”字有细小的柴薪之义，也可引申指麻杆，在楷书中，“艹”字是断开的，所以“蒸”字有将麻杆从中间折断的本义。因为“蒸”字有热气向上升腾的引申义，所以现代汉语中有关于“蒸”字的词组有蒸腾、蒸发等 。