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主料：鲅鱼一条，约750g。
辅料：葱姜蒜适量。
调料：盐2小勺，鸡精半小勺，生抽3汤匙，五香面1小勺，白糖1汤匙。
鲅鱼去鳃去内脏，切成5厘米左右的厚片。
葱姜蒜切大片备好。
锅内放平时炒菜2倍量的油，放入鲅鱼块小火煎。
一面煎硬后翻面。
一锅如果煎不下，就将煎好的拨到锅的一侧，在腾出来的空间里继续将其余的煎好。
将葱姜蒜下锅，随着鱼慢慢煎出香味。
沿锅边淋入白酒。
1调入盐、鸡精、生抽、白糖、胡椒粉，加水没过鱼身，大火煮开，转小火煮至汤汁基本收干即可。