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准备用料。黄鱼、食盐、料酒、葱、生姜、香菜、蒸鱼鼓油。
黄鱼去内脏和腹部内的黑膜，去鳞去鱼鳃。
将黄鱼两面都切花刀。
在鱼身抹盐和料酒。
放一点姜片腌制十分钟。
生姜、葱、香菜备用。
腌制好的黄鱼在鱼身，鱼肚和底部都放生姜。
加一点葱段，蒸锅上汽后，将鱼盘放入蒸笼。
蒸八分钟后取出。
摘去葱段，将盘里的汤汁倒掉，然后倒入一点蒸鱼豉油，再上锅蒸两分钟。
1出锅后，撒葱花和香菜末即可。