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喝牛奶腹泻是由于乳糖酶缺乏、慢性炎症、牛奶温度过凉、腐败等因素引起，牛奶中含有大量的乳糖，在消化系统中需要乳糖酶的分解，才能够被人体正常的吸收和消化。但是不少人会出现乳糖酶缺乏现象，这些人无法将牛奶中的乳糖分解消化，导致乳糖对消化系统造成刺激而引起腹泻。
部分人本身会存在慢性炎症，在患病期间肠道的功能会受到影响，对牛奶的耐受能力会相对下降，因此喝完牛奶会出现腹泻。喝牛奶时应注意以接近体温为主，并且注意牛奶的保质期，一旦牛奶的温度过低就会对消化系统造成刺激，导致消化系统出现应激反应，诱发腹泻。在牛奶腐败变质时会滋生细菌，进入到消化系统之中会导致消化系统受到细菌感染而出现腹泻。