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做清炖鲢鱼好吃又简单。

材料：鲢鱼、葱、姜、蒜、香菜、料酒、醋、盐、花椒。

鲢鱼清洗干净，切块放入盆中，加葱、姜、料酒，适量盐腌制十五分钟左右，有效去腥；

锅内放油热至八成，蒜片、姜丝、适量花椒爆锅。将鱼块放入，依次加盐、料酒、醋、水，大火炖开后转小火慢炖。