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能杀菌解毒，能祛除鱼斑、油脂；保健中能唤醒脾胃、食欲，增进食欲，促进唾液分泌，改善胃液酸度，有助于消化吸收；是一种美味的良药，外用。内服可治疗烧伤、关节炎、腋臭和癣，内服可驱除蛔虫。
有除脂、降血压、降胆固醇、解毒、抗酒精、消化、减肥、镇静、消除烦躁对心血管系统有益。米醋是一种营养价值很高的醋。醋具有开胃、促进食欲、减少食物积累的功能。它还可以帮忙促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲更加旺盛。