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抗氧化作用，可以清除自由基，在抗氧化、抗衰老方面的功效非常明显。
能够抑制炎症的反应，对于感染性疾病适当的应用花青素，能够抑制炎症反应，促进恢复。
能够预防慢性代谢性疾病，因为花青素能够生高血液当中的高密度脂蛋白，降低低密度脂蛋白，在预防心脑血管疾病方面的功效非常明显。
能够改善视力水平，在缓解视疲劳、提高视力水平方面的作用也非常强。