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去市场买一斤大白虾。
去头,剥去外壳,取出泥肠。
把虾肉用刀背压成虾泥。
再剁碎放入碗里加点蛋清、盐、白胡椒粉、淀粉、鸡粉.
用打蛋器按一个方向搅拌上劲。
搅拌完毕后，用手把虾滑团成丸子形状放入开水中，虾滑从水下飘起来即为熟了。
虾滑是一种虾泥制品，主要材料有虾，辅料有肉、鱼类等。虾滑的做法是把虾去壳，通过上千次的摔打，使肉具有粘性，让其保持原有的营养成分，又具有了爽脆的口感。