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主料：500g海鲈鱼、适量油、适量盐、适量料酒、10个朝天椒、20个泡椒、适量辣椒酱、适量蒸鱼豉油、适量大蒜、适量生姜。
把鱼刮鳞片，剖肚，清理内脏，洗净之后切成1寸长的段儿
大蒜，生姜，朝天椒，泡椒切好备用。
锅里加油，小火，放生姜，大蒜，辣椒煸香，直到辣味煸炒出
海鲈鱼入锅，放在辣椒上面，油辣椒垫底。
一面煎熟，轻轻的翻面。
两面都煎好，加料酒，蒸鱼豉油。
加适量的水，水大概接近没过鱼身。
加适量的辣椒酱，盖上锅盖，大火煮开，转小火儿焖一会儿即克。