目前关于大家提出的怎样鉴别鳝丝的质量这个问题，大家都希望能够得到一个答案，那么小编今天就去收集了一些怎样鉴别鳝丝的质量相关的内容来分享给大家，如果大家感兴趣的话可以接着往下看。

炒鳝糊味美营养丰富，我家人都爱吃。但听说集市上出售的鳝丝，也有混杂死鳝鱼加工的。请问如何鉴别鳝丝的质量？邬敏

看颜色

活鳝鱼加工的鳝丝，血液的颜色是紫酱色；死鳝鱼加工的鳝丝有鲜红的血水。

看鳝丝

活鳝鱼划出的鳝丝肚内的血块呈长条凝结状；血块散开不凝结则是死鳝鱼。

看表皮

表皮黑中透亮，颜色光洁是活的；色淡而略带灰白的，是死鳝鱼加工的。

看肉质