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首先需要把排骨斩块洗净，备用。
然后将姜切成片状，将蒜用刀拍扁，把葱切成葱花。
然后再把排骨放入碗中，再放入葱、姜、蒜。
然后再向碗中加入盐、加胡椒粉、加一汤匙料酒、加入黄豆酱、加入豆瓣酱，用手抓匀材料。
然后再将肉腌制一小时。
然后再将锅中倒入油烧热，放入八角、桂皮、香叶，爆香。
然后再锅中放入排骨，翻炒至变色，再加入料酒，加入清水，用大火烧开。
然后再放入冰糖转中小火炖煮四十分钟，炖至汤汁浓稠，转大火翻炒收汁即可，酱排骨就做好了。