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将买来的鱼不用洗，不沾水，从背部划开，取出内脏。

取食盐适量备用。

用手取适量食盐均匀地撒在鱼头部。

然后用食盐腌好鱼肚。

将鱼的内面全部均匀地抹上食盐。

再翻面，用食盐将鱼的背面抹匀。

两面都抹好食盐后，腌一周，取出来晾干腊鱼就制作好了。