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定义不同，直链淀粉指的是D-葡萄糖基以a-(1,4)糖苷键连接的多糖链。支链淀粉指的是结构为树枝型分支的多糖。

水溶性不同，直链淀粉比较容易溶于水，支链淀粉因为年度比较大，所以难溶于水。

消化速度不同，直链淀粉消化速度快，支链淀粉消化速度较慢。