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活鹅宰杀洗净,鹅肉(整体)加葱(火葱)姜清炖煮熟,鹅捞出控干,汤备用。
鹅油(最好使用鹅油)，加葱(选用火葱)，姜，蒜（蒜瓣）,尖椒适量(根据自己的口味)炝锅。
加鹅汤,碘盐,鸡精熬汁.(鹅肉与汤汁的比例为2:1)。
食用时将整鹅切成小块,将汤汁(咸淡自己把握)浇上即可。