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做法一：准备用料。腊肉、白菜、油、盐、葱、姜片、醋、酱油。腊肉切片，白菜切块；坐锅，放油，倒入腊肉，翻炒一会儿；放葱姜炒香，倒入白菜翻炒至软；放盐、醋、酱油翻匀出锅；最后装盘即可。

做法二：准备用料。腊肉、韭菜苔、油、盐、辣椒、酱油、姜、蒜。将腊肉放入锅内，加入清水煮15分钟左右；捞出后清洗干净，切成小薄片备用；将韭菜苔清洗干净，切成小段备用；锅内放入少许油，加入切好的腊肉；小火煸至腊肉透明状，加入辣椒、姜、大蒜煸出香味；倒入切好的韭菜苔，大火快炒；加入盐、酱油，大火煸至韭菜变色即可。

做法三：准备用料。腊、芥菜疙瘩、鸡精、辣椒、清水。腊肉放放入锅内加入清水煮15分钟左右；将芥菜疙瘩去掉老皮，切成片备用；将煮好的腊肉清洗干净后切成薄片备用；锅烧热后放入切好的腊肉，小火煸出肥油；加入辣椒煸香后，倒入切好的芥菜大火翻炒；芥菜熟后加入鸡精拌匀即可。