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首先冷锅烧热后放入一勺左右的食用油，紧接着倒入白砂糖。

然后白糖的量没过油或和油1∶1也可以，中火用锅铲铲开，边炒边化。

最后颜色接近棕红色时有泡泡冒出即可，炒时不能大火，颜色接近红棕色就要关火了。