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牛奶芋头中含有丰富的淀粉、蛋白质、多糖及、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种营养成分，食用后可以为机体补充能量，维持机体组织正常的更新与代谢。

消疬散结：牛奶芋头中含有一种粘液蛋白，这种蛋白被人体吸收后可以产生免疫球蛋白来提升机体的提抗力对抗各种疾病，尤其对各种痈肿毒痛抑制消解的作用较佳，所以中医认为牛奶芋头具有解毒的作用，可以用来防治各种痈疮肿毒、淋巴结核等病症。

保护牙齿：牛奶芋头含有的矿物质中，氟的含量较高，而氟是一种抗酶剂，可以不经过唾液直接进入牙齿中，抑制糖分发酵分解为有机酸的酶，从而减少有机酸形成来损害牙齿，所以牛奶芋头食用后有一定保护牙齿的作用。

护胃：牛奶芋头中含有较多的膳食纤维，可以促进胃肠蠕动来帮助食物消化吸收，减轻胃肠的负担，同时能够降低排泄物在体内滞留的时间，其次牛奶芋头种的多种维生素、微量元素、氨基酸等成分具有保护胃肠粘膜，调节胃肠健康的作用，所以牛奶芋头食用后有一定护胃的功效。