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牛杂放在清水里，清洗干净，沥净水分备用。
准备好葱段、生姜片、花椒粒，把青红辣椒切成片备用。
锅中倒入适量的菜油，加入花椒粒炒出麻香味，再加入辣椒粉炸出香味。
先加入葱段和姜片煸炒，再加入青红椒片，翻炒均匀。
加入牛杂，调入适量的盐、老抽和生抽，翻炒均匀。
锅边淋入适量的清水，加盖焖烧。
把锅中的牛杂与汤汁一起倒入电压力锅中，加盖密封按下牛羊肉键，待浮起自然下落后开盖，出锅装盘。