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制作的方法不同。车仔面制作的过程中不需要经过油炸处理，而方便面制作的过程中，则需要经过油炸。

选用的材料不同。制作车仔面需要用到小麦粉、面粉。制作方便面则需要用到面粉、荞麦粉的等。

口感不同。车仔面吃起来口感偏软，方便面吃起来则会富有弹性。

保质期不同。车仔面在制作的过程中不添加防腐剂等，所以保质期会比较短。方便面在制作的过程中会添加防腐剂，所以保质期会比较长一些。