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西排用凉水洗净，焯水去血水后，再用凉水洗净、沥干。
葱切3厘米段，姜拍破，蒜去皮备用。
将洗净西排入高压锅，小火煸干水分，加调料②改中火加热炒匀至肉上色。
加入葱、姜、蒜、调料盒①及沸水（与西排同高），大火煮沸后加盖上阀用高压锅压制。
大火5分钟，改小火炖15分钟后关火。
待高压锅自行冷却后（不再加筏），打开，加入盐，并用大火煮沸3分钟后关火即可。
装入容器前，取出葱、姜、蒜及调料盒。