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玉米的花粉是靠风来传播的，风可以把秆顶的雄花花粉撒落在同一株雌花的柱头上，也可以把花粉撒到别株雌花的柱头上，由于玉米的品种非常繁多，并且每一个品种的玉米有好几种颜色，通过风的作用，就很容易出现“飞花玉米”。
玉米籽粒颜色由玉米籽粒的下列三部分决定：即玉米籽粒果皮颜色，糊粉层（因此层中富函蛋白质，故又称蛋白质层）颜色，胚乳颜色。