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准备用料。黄花鱼250克、鲜面条500克、香葱、姜适量、盐2大勺、白胡椒粉适量。
黄花鱼洗净，片下鱼两侧鱼肉。
片好的鱼肉用盐腌制一会。
将腌制好的鱼片入锅煎制2面金黄色取出备用。
锅中烧油，油温7成热时将鱼骨和姜片入锅煎制成金黄色。
冲入开水，水开后转小火炖制。
汤汁炖出奶白色时，将鱼骨和杂质去除掉，留下鱼汤。
将汤汁重新入锅加热，将面条入汤汁里煮制，加入盐和白胡椒粉调味、煮好的面条捞到碗中，摆上煎好的鱼片，撒上香葱末即可。