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将油锅烧热，放油；将事先打好的鸡蛋放入锅中；加几滴热水，让鸡蛋凝固，外形完好；小火煎一至两分钟，蛋黄熟了撒上调料。
鸡蛋是最常用的食材，不仅营养丰富，做着也方便，可蒸，可炒，可煮，亦可煎。琉璃家早餐最常做的就是煎蛋，因为用时短，几分钟就可以做好，还可以根据口味改变火候和添加调味料，无论大人孩子，都能吃到满意的煎蛋。