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“隔夜水”一般指前一天晚上烧开放凉的热水，老人家说隔夜的水晚上阴气重，不能喝。实际上热水烧开后会大大的杀死水中的细菌，饮用隔夜的白开水基本对身体没有太大影响。当然，白开水也不能放太久，不要超过14小时比较好。

如果是凉白开，需要盖好盖，敞开的开水不仅会有灰尘，而且会有其他病菌污染，即使矿泉水和纯净水都不能幸免。至于矿泉水的保质期，未开封的矿泉水一般有12个月的保质期。如果已经开封，最好在48小时以内喝完。

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