每日小编都会为大家带来一些知识类的文章，那么今天小编为大家带来的是刮鱼茸的方法和技巧分享方面的消息知识，那么如果各位小伙伴感兴趣的话可以，认真的查阅一下下面的内容哦。
1、把处理好的鱼片平铺在砧板上，鱼皮朝下，鱼肉朝上。如果鱼身比较滑，可以用毛巾或厨房专用纸巾擦净粘液，或者在砧板上面铺块毛巾，总之让鱼片不易滑动就行。
2、刮鱼茸可以用普通的菜刀，也可以用尖刀或刮鱼茸专用的刀具，刮的时候可以单手持刀，也可双手持刀。单手刮鱼茸的时候，用另外一只手按住鱼片，双手刮鱼茸的时候，就把鱼片的尾部用刀具钉在砧板上。
3、接下来就可以开始刮鱼茸了，先用刀面把鱼肉轻轻拍松，然后将刀刃与砧板呈45度到60度角，从鱼尾方面朝着鱼头方向用力，顺着鱼刺的方向把鱼肉刮成鱼茸。
4、刮下来的鱼茸顺手在砧板上抹平，检查下鱼茸中有没有鱼刺，如果有鱼刺就挑出来扔掉。接着再把剩下的鱼肉刮成鱼茸，如此反复，直到所有的鱼肉都变成鱼茸为止。
5、在刮鱼茸的过程中，遇到红肉部分就停下来，把红肉片掉后再继续刮，因为红肉会影响鱼茸的品质和口感。如果你对鱼茸的品质和口感要求不是太高，当然也可以把红肉一起刮成鱼茸。
6、刮鱼茸的关键就是要顺着鱼刺的方向刮，这样能让鱼刺基本上没有机会藏在鱼茸中，刮出来的鱼茸比较干净。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。