每日小编都会为大家带来一些知识类的文章，那么今天小编为大家带来的是蕨菜干如何制作方面的消息知识，那么如果各位小伙伴感兴趣的话可以，认真的查阅一下下面的内容哦。
1、新鲜蕨菜买会后要马上进行处理，防止蕨菜老化变质。首先要摘掉卷头蕨菜花，擦干净蕨菜梗上细毛，然后用1%浓度为草木灰水浸泡3-5个小时，捞起进行杀青，直到蕨菜成熟透心，卷而不断为止。
2、蕨菜杀青后，要马上放在流动的清水中漂洗，捞起沥干后就可以进行烘晒。
3、蕨菜烘晒不能用明火，最好是在无烟的烘房中烘烤；烘烤时温度开始控制在30-35℃，待蕨菜水分烘干到50%时，开始升温，将温度控制在50-60℃；待水分烘干到10%时，慢慢降下温度即可。
4、蕨菜烘晒、揉搓好后，蕨菜干也就基本成型。这时只要把蕨菜干除杂，剪去梗块部分进行包装就好。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。