每日小编都会为大家带来一些知识类的文章，那么今天小编为大家带来的是清炒藕片变黑的原因分析方面的消息知识，那么如果各位小伙伴感兴趣的话可以，认真的查阅一下下面的内容哦。
1、藕片质量一定要好，多洗几遍或者冷水浸泡15分钟左右。
2、炒藕之前一定要把锅洗干净，避免上一道菜的残留。
3、火候要适中，不要太过旺盛。
4、可以加入适量水、炒的时间不宜过长，最好不要超过3分钟。
5、清炒藕片变黑的原因：莲藕中含有一种化学成分，即单宁，又称鞣质。变色的原因是由于氧化作用，单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素
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