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近日，网传钟薛高旗下一款海盐口味的雪糕在31℃的室温下放置近1小时后不融化，引发舆论的热议。对此，钟薛高回应称，添加的卡拉胶符合国家标准。那卡拉胶是什么东西？对人体有危害吗？下面，一起来了解下。

据百度百科词条，卡拉胶是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体，广泛用于制造果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品等。

据了解，卡拉胶与水结合粘度增加，与蛋白质反应起乳化作用，使乳化液稳定。据钟薛高说法，平均每支78克钟薛高海盐椰椰雪糕中卡拉胶添加量约为0.032克，符合国家标准GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中，卡拉胶可在冷冻饮品中“按生产需要适量添加”的规定。