其实，卡拉胶来源于红藻类植物，广泛使用于冰淇淋、雪糕和饮品中，适量的卡拉胶有助于雪糕中乳蛋白保持相对稳定的状态。而钟薛高海盐椰椰雪糕是按照国家相关标准适量（每支0.032克）添加的，可放心食用。
卡拉胶作为一种亲水性胶体，又称为麒麟菜胶，被广泛用于制造果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品等等。
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